Fiore Sardo DOP Gavoi

Non poteva mancare nel nostro negozio il mitico Fiore Sardo DOP, il fiore all'occhiello della gastronomia sarda.

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Originario di Gavoi, Il Fiore Sardo è un formaggio ovino a pasta cruda, la cui produzione comprende l’intera isola. Le pecore sono esclusivamente di razza sarda.

 

Selezioniamo con cura le migliori forme di Fiore Sardo provenienti da filiere controllate, prodotto a chilometro

zero nelle campagne gavoesi ai piedi del Gennargentu.

L’origine del nome è da ricercare probabilmente dall’uso di forme in legno di castagno per raccogliere la cagliata, raffiguranti un fiore di cardo, con incise le iniziali del produttore.

Alcuni fanno risalire la produzione del formaggio all’età nuragica, ben documentata poi anche da storici di epoca romana nel IV secolo d.C.

Le tecniche di lavorazione, pur mutando nei millenni per adeguarsi alle tecnologie, non sono mai state stravolte nel corso del tempo, e portano con sé una tradizione dalle origini antichissime che continua ogni giorno a rivivere nel silenzio delle campagne, fino ad arrivare alle nostre tavole.